Six concepts "express" pour les consommateurs pressés Le nouveau prêt-à-manger

Il n'existe pas moins de 109 franchises de fast-food en France recensées par le site Franchise-magazine. Il y a bien sûr les pizzas, les sandwichs ou les pâtes (Mezzo di Pasta, Pastacosy, Nooï...), mais la restauration rapide s'applique aujourd'hui à n'importe quel type de nourriture. Parmi les petits nouveaux: Bagelstein (bagels), Boum burger (fast food halal), Joosbayoo (bouchées salées et sucrées), Bretzel Love (bretzels) ou Thaï in Box (restauration asiatique).

Selon une étude de Gira Food service, un Français consomme en moyenne 160 repas par an hors domicile, dont 65 en restauration rapide contre seulement 30 en restauration traditionnelle. "Les actifs sont toujours plus nombreux à chercher à optimiser le temps du repas pour vaquer à d'autres tâches", explique Bertrand Perri, expert chez Xerfi et auteur d'une étude sur le sujet en 2011. En l'espace de 35 ans, le temps consacré au déjeuner a été divisé par quatre.