Salaire second de cuisine

Second de cuisine : une aide indispensable

Sous les ordres du chef de cuisine, le second de cuisine est l'assistant de celui-ci. Il réalise, prépare et dresse les différents plats d'une carte. De plus, il travaille en collaboration avec le chef sur l'élaboration des menus, le choix des fournisseurs et l'approvisionnement en denrées alimentaires. Possédant de bonnes connaissances des différents métiers en cuisine et des normes d'hygiène, c'est un excellent cuisinier, méthodique et discipliné. En cas d'absence du chef, le second de cuisine est capable d'assurer son remplacement.

Le métier de second de cuisine : formation et évolution

Avant d'accéder au métier de second de cuisine, il faudra découvrir et maîtriser les autres métiers de la cuisine (commis, chef de partie...) pendant plusieurs années. Les formations adaptées sont diverses : CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-restauration option Art culinaire, arts de la table et du service, ou encore bac professionnel Restauration et bac technologique Hôtellerie. À terme, le second de cuisine peut être amené à évoluer en tant que chef de cuisine.