Salaire chef cuisinier

Chef cuisinier : informations métier

Le chef cuisinier est un chef d’orchestre qui organise et gère de A à Z une équipe en cuisine, mais pas seulement. Il est aussi garant de la qualité culinaire de l’établissement dans lequel il opère : il confectionne régulièrement de nouveaux plats et propose de nouvelles méthodes de travail. Son rôle est de contribuer à la conquête d’une nouvelle clientèle et à la fidélisation de l'existant. Enfin, il a une mission de gestion des stocks et des différents approvisionnements. Selon son lieu d’exercice (hôtel, brasserie, restaurant gastronomique, etc.), ses missions sont très différentes.

Chef cuisinier : formation et perspectives

Le métier de chef cuisinier est accessible, en théorie, dès l’obtention d’un CAP cuisine. Toutefois, il est conseillé d’obtenir un bac +2 dans le domaine, afin de se former aussi en gestion (une part importante du travail). Il existe également le Bac pro Restauration, ouvert aux élèves de seconde. Dans les faits, diriger sa propre brigade est possible surtout par le biais de l'expérience (commis, cuisinier, chef de partie, puis second). Les évolutions possibles du métier ? Monter en gamme dans des établissements de standing, ouvrir son restaurant ou encore travailler à l’international.