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| | Malgré des coûts de production 20 fois plus élevés, Algosud veut développer de la spiruline 100% française © Algosud | |
La spiruline est une micro-algue en forme de spirale (d'où son nom) qui renferme des propriétés nutritives exceptionnelles. Elle contient 65% de protéines (deux fois plus que le soja), neuf acides aminés, des acides gras essentiels et de nombreuses vitamines.
Elle s'est fait connaître grâce à des marchés de niche. Alain Ducasse a ainsi concocté des gnocchis à la spiruline pour les spationautes de l'Agence spatiale européenne. La spiruline est en effet cultivable à bord des navettes spatiales.
Ensuite, plusieurs associations humanitaires s'y sont intéressés comme réponse à la malnutrition en Afrique. Codegaz, l'association du personnel de Gaz de France, a ainsi investi 88 000 euros pour des fermes de spiruline à Madagascar.
La plante, facile à cultiver, ne pouvait pas laisser insensible des fabricants de compléments alimentaires. On trouve aujourd'hui des gélules et même des pâtes à la spiruline.
En France, le marché est estimé entre 40 et 50 tonnes par an. Si la majorité provient de Chine, une PME camarguaise, Algosud, tente sa chance avec de la Spiruline 100% française. Vendue 100 euros le kilo (20 fois plus cher que la spiruline chinoise), elle offre une meilleure qualité et une meilleure traçabilité, selon Erick gay, son co-dirigeant.
