Qu'il soit de table, d'alcool ou de cidre, le vinaigre rencontre toujours un franc succès auprès des consommateurs. Il s'en est vendu près de 5% de plus en 2008 qu'en 2007. Les vinaigres blancs, d'entrée de gamme sont particulièrement plébiscités par les clients des supermarchés. Côté prix, la hausse reste modérée, essentiellement tiré par le dynamisme du vinaigre balsamique.
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