La taxe sur le steak

Pour chaque kilo de viande produit en France, l'Etat prélève sa petite dime. Il s'agit de la taxe dite d'abattage. Elle est affectée au financement du service public de l'équarrissage ainsi qu'à l'élimination des farines animales. Son produit est directement versé à l'Office de l'élevage, chargé de la gestion de ce service public. La taxe , elle, est assise sur le poids de la viande avec os des animaux abattus. Mais son taux varie : par exemple, les bovins de plus de 24 mois envoyés à l'abattoir sont taxés de 73,7 euros la tonne (+10% en deux ans). Les mêmes animaux, plus jeunes, s'en sortent pour 16,5 euros (+10%). En 2 ans, le produit de cette taxe est passée de 76 à 84 millions d'euros par an.

 Calcul : forfait compris entre 16,5 et 73,7 € la tonne de viande

 Produit : 84 millions € (PLF 2012)