Boucher-charcutier : 56 000 euros brut par an

Les bouchers-charcutiers ont vu leurs revenus stagner entre 2010 et 2011. La hausse des charges de personnel qu'ils supportent, quoi que modérée (+3,7% sur la période), n'y est pas étrangère. Cela ne les empêche pas de briguer la 10e place des artisans-commerçants qui gagnent le mieux leur vie. Tous les bouchers-charcutiers ne sont pas logés à la même enseigne : 6% d'entre eux dégagent un résultat courant inférieur à 16 500 euros brut en 2011, tandis que 49% déclarent toucher l'équivalent de 3 Smic annuels brut.