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Chroniques de Laura Stagno
- Dir/Resp. Commercial, Lightspeed
Après plus de 4 ans en tant que Directrice Régionale, à superviser les opération et les performances du segment hôtellerie en France et en Suisse, Laura Stagno occupe désormais le poste de Directrice de la Transformation. Elle contribue à la transformation stratégique de Lightspeed en Europe, pour développer les marchés et produits existant, ainsi que déceler de nouvelles opportunités de croissance.
Voir le site web : Lightspeed
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Recrutement et fidélisation dans la restauration : les clés pour affronter les périodes de rush
Alors que la période de haute-saison approche, les restaurateurs doivent adopter les meilleures pratiques pour recruter et fidéliser leur personnel.
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Le rythme du service en salle : le chef d'orchestre oublié de l'expérience au restaurant
Le rythme du service est crucial pour l'expérience client, mais sa mauvaise gestion, le renouvellement du personnel et le manque de formation engendrent insatisfaction et coûts supplémentaires.
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La gestion des tâches en restauration : un levier opérationnel trop souvent sous-estimé
Pourquoi les méthodes artisanales atteignent leurs limites — et ce que les opérateurs ont vraiment à gagner en structurant leurs opérations.
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La réservation intégrée, clé d'un restaurant optimisé et rentable
La gestion manuelle des réservations en restauration génère coûts et perte de clients, rendant l'adoption de solutions numériques indispensable pour améliorer l'efficacité et l'expérience client.
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Moins de gaspillage, plus d'efficacité : l'IA s'installe dans les cuisines françaises
L'IA est en passe de transformer le secteur de la restauration en France avec des solutions pensées pour améliorer l'efficacité opérationnelle, réduire le gaspillage et enrichir l'expérience client.
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Comment la blockchain révolutionne le secteur de la restauration
De la traçabilité à la collecte de données en passant par la sécurisation des flux, la vague blockchain dans la restauration ne fait que monter.
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La foodtech au service des food court pour simplifier la prise de commande
Combinant stands de restauration et événements, les food courts sont devenus l'épicentre d'une nouvelle vague technologique qui révolutionne la prise et le suivi des commandes. Décryptage.
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La tendance staycation, un modèle hybride pérenne de l'hôtellerie-restauration ?
La crise sanitaire a mené les Français à privilégier des vacances domestiques, cet été encore. Une tendance qui se prolonge, jusqu'à transformer les façons de travailler.
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Automatisation de la gestion des stocks dans la restauration : une stratégie pérenne
Face à l'inflation galopante et une pénurie de personnel qui ne décroît pas, le secteur de la restauration cherche des solutions pour limiter ses coûts et gagner en efficacité. Quelle est la solution?
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Les dark kitchens s'imposent comme modèles pour la création culinaire
Les dark kitchen vont perdurer malgré la réouverture des restaurants, tant elles représentent un nouveau moyen d'accéder à la diversité et au prestige culinaire. Nées avant la crise et galvanisées dans un contexte où la distanciation sociale s'est imposée comme une nouvelle norme, les dark kitchens ont permis aux restaurateurs de continuer à proposer leur cuisine hors les murs.