Une cuisine de grands chefs, sans grands chefs dans la cuisine

Les repas servis à bord des avions ne sont pas toujours à la hauteur des attentes des clients. Mais la qualité de la nourriture constitue bel et bien l'un des créneaux sur lesquels les compagnies se livrent bataille, en particulier dans les classes affaires. Leurs armes : des grands chefs.

Logiquement, Air France pioche dans le vivier des toques étoilées dont regorge la gastronomie française. Depuis le 1er décembre 2011, des chefs se relaient tous les six mois pour proposer leurs créations. C'est Joël Robuchon qui a lancé l'initiative avec, entre autres en classe affaires, des crevettes basquaise avec des pâtes au curcuma parfumées à la citronnelle De son côté, Delta Airlines fait appel aux services Michael Chiarello, une star de shows culinaires télévisés américains. Une pratique largement répandue : Lufthansa ou encore American Airlines proposent eux aussi des plats de chefs sur leur menu.