Le seul élément ajouté à la main : la levure
S'émiettant facilement, la levure reste le seul ingrédient encore additionné à la main sur la nouvelle ligne lors du pétrissage. Les anciennes lignes nécessitent, elles, un mélange à part des petits ingrédients avant de les déverser dans la cuve principale.
© Cécile Debise/JDN