Le seul élément ajouté à la main : la levure

S'émiettant facilement, la levure reste le seul ingrédient encore additionné à la main sur la nouvelle ligne lors du pétrissage. Les anciennes lignes nécessitent, elles, un mélange à part des petits ingrédients avant de les déverser dans la cuve principale.
©  Cécile Debise/JDN

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