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Un contrôle du poids a posteriori

Dans les fourneaux d'Harrys
Pause
Un contrôle du poids a posteriori
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La pâte passe dans une bouleuse puis est pesée pour corriger le réglage de la diviseuse car le pétrissage peut laisser plus ou moins de bulles d'air qui vont jouer sur le volume des boules.
©  Cécile Debise/JDN

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Levure
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Cécile Debise
JDN
  Mis à jour le 28/01/15 12:38
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