20e, les salades préemballées : +42 références en dix ans

Les salades préemballées comprennent les salades de crudités (carottes râpées, betteraves...), le taboulé ou la macédoine, mais pas la salade verte en sachet. En dix ans, le choix a plus que doublé, passant de 38 références en moyenne en 2000 à 80 références en 2009.

Le chiffre d'affaires s'est lui aussi emballé : il a doublé sur le même période. Plus que de réelles innovations, les spécialistes de la salade traiteur, Pierre Martinet et Bonduelle préfèrent "valoriser les classiques" : taboulé au boulgour, carottes au jus de citron de Sicile...