Un entonnoir géant remplace
le traditionnel rouleau à pâtisserie. Les étapes
artisanales sont respectées, seuls les outils changent.
Selon la direction de Bridor de plus en plus d'artisans
boulangers recourent à la viennoiserie industrielle afin
de proposer des produits à l'apparence et au goût régulier.
Ils passent par des grossistes alimentaires. ©
Tiphaine Bodin/JDN
