La pâte à croissant reposée est placée
sur l'une des sept lignes de fabrication de Bridor. Une
ligne de fabrication coûte environ 11 millions d'euros selon
Bridor et a une durée de vie de quinze ans. Une
vingtaine de personnes assurent la maintenance et l'évolution
technique de ces machines. Du coup Bridor conserve
jalousement quelques procédés industriels pour
ne pas inspirer ses concurrents. ©
Tiphaine Bodin/JDN
