Toujours sur un tapis, les croissant
sont passés par une énorme chambre de pousse. Pendant
deux heures, la pâte a levé, et le croissant
a doublé de volume. Sa taille est presque définitive.
Il est prêt pour la cuisson ou la surgélation. Bridor
propose à ses clients des viennoiseries à différents stades
de fabrication. Crus, pré-poussés ou cuits.
© Tiphaine Bodin/JDN
